Климатические изменения благоприятствуют виноделию, но создают новые вызовы

Продолжающаяся летняя жара, хотя и делает некоторые вина вкуснее, также приносит с собой растущие проблемы. В целом, положительные последствия потепления климата для виноделия в Германии пока перевешивают негативные, как отмечает Эрнст Бюшер, представитель Немецкого института вина (DWI). "По сравнению с предыдущими годами, виноград достигает гораздо более высокой степени зрелости, что в итоге привело к повышению качества вина", — говорит он. Особенно красные вина продемонстрировали заметный скачок качества благодаря более высокой интенсивности цвета и лучшей зрелости.

Виноделы жаждут дождя

"Виноградная лоза, происходящая из средиземноморских регионов, от природы лучше переносит жару, чем местные сельскохозяйственные культуры", — поясняет Бюшер. Ее корни уходят на многие метры вглубь, а старые лозы за последние годы, с их учащающимися жаркими периодами, адаптировались к засухе и укоренились еще глубже. Тем не менее, из-за нехватки воды желателен равномерный летний дождь в течение примерно трех недель до начала основного сбора урожая, отмечает Бюшер. "Однако слишком много осадков сразу тоже нежелательно, иначе ягоды могут слишком быстро наполниться водой и лопнуть", — предупреждает он. "Тогда придется собирать урожай немедленно, и невозможно будет уловить оптимальное время для сбора". В целом, для вина сейчас было бы лучше меньше жары: температуры от 20 до 25 градусов и прохладные ночи идеальны для созревания ароматного винограда.

Прогноз на урожай 2026 года

"Благодаря сухой погоде виноград в этом году в виноградниках очень здоров", — говорит Бюшер. Ни настоящий, ни ложный мучнистый налет, который представляет серьезную проблему для виноделов в более влажные годы, не имеют значения. Таким образом, созданы предпосылки для плодотворного года. Однако до сбора урожая еще многое может произойти.

Жара — проблема, особенно для Рислинга

В такие годы, как этот, потепление становится "почти слишком сильным" и для вина, говорит Бюшер. Существует риск перезревания винограда: белые вина, особенно Рислинг, могут потерять свою типичную свежесть. Виноделы пытаются замедлить созревание с помощью определенных мер. Например, они укорачивают лиственные навесы в виноградниках, чтобы минимизировать количество листьев, производящих сахар для винограда. Таким образом, они могут предотвратить слишком быстрое превращение винограда в слишком сладкий, а вина — в слишком тяжелые. Или они пытаются создать тень с помощью деревьев между рядами виноградников.

Виноградники начинают собирать раньше

Дата начала сбора урожая также смещается в календаре: первый "Federweißer" (молодое вино) уже должен быть собран на следующей неделе. Еще на несколько дней раньше виноделы работали в 2018 и 2020 годах.

Засуха — вызов для молодых и старых лоз

Особенно молодые лозы, чья корневая система еще не так развита, страдают от засухи. Полив и удаление незрелого винограда могут помочь, но это трудоемко, как говорит Бюшер. Однако старые виноградники, растущие на более легких почвах с низкой водоудерживающей способностью, также все чаще демонстрируют признаки стресса от засухи. К ним относятся обвисшие или пожелтевшие листья.

Виноделие на севере

Повышение температуры сделало виноделие возможным на севере Германии. После либерализации новых посадок виноградников в ЕС в 2016 году, новые виноградные площади были одобрены в земле Северный Рейн-Вестфалия, Нижней Саксонии, Мекленбург-Передней Померании, Бранденбурге и Шлезвиг-Гольштейне — включая североморские острова Фёр и Зюльт, — говорит Бюшер. К 2026 году это составило около 250 гектаров. "Однако из них пока еще нельзя производить качественные вина".